Die Dittligmühle - ein Traditionsbetrieb
In der Vergangenheit standen bereits mindestens sechs Generationen der Familie Wenger im Dienste der menschlichen Ernährung. Die Grundexistenz unserer Urahnen war ein Landwirtschaftsbetrieb mit angegliederter Mühle und Bäckerei. Daraus entstand etwa ab 1950 ein reiner Mühlenbetrieb. Diese Tradition führen wir mit viel Herzblut weiter. Die Philosophie unseres Unternehmens lautet: Das beste Getreide der Region und Kundennähe für die Endprodukte.
Die ursprünglich mit Wasserrad und Mahlsteinen betriebene Mühle hat sich zu einem modernen Betrieb weiterentwickelt, in dem neuste Technologien eingesetzt werden. Kombiniert wird diese Technik mit altem Handwerk: das Vollkornmehl wird immer noch auf Stein gemahlen.
Unsere Haupttätigkeit ist die Herstellung und der Vertrieb von Standardmehlen und speziellen Backmischungen der Marke Goldkorn mit Rohstoffen aus der Region Gantrisch. Da in dieser niederschlagreichen Gegend nur wenig biologischer Getreideanbau betrieben wird, verzichten wir auf Biomehl. Gewisse Zusatzprodukte wie zum Beispiel Backmittel und Baumnüsse stammen jedoch aus qualifizierter biologischer Produktion. Nachhaltigkeit ist uns wichtig: Durch den Bezug von regionalem Getreide werden die Transportwege stark verkürzt, dies schont die Umwelt, erhält Arbeitsplätze und spart Kosten. Unsere Backmischungen werden in Handarbeit abgefüllt und vernäht, das Aufkleben der Etiketten übernimmt die Stiftung Uetendorfberg.
Der Name „Goldkorn“ bürgt für die hochwertige Qualität, das Label "Region Gantrisch" für die lokale Herkunft der verarbeiteten Rohstoffe.
Eine Besonderheit unserer Backmischungen ist weiter, dass sie keinerlei Farbstoffe und Konservierungsmittel enthalten. Aus diesem Grund mischen wir unseren Backmischungen keine Hefe bei – nur so ist es möglich, keine Konservierungsmittel zu verwenden. Die Hefe wird kurz vor dem Backen in Form von Frischhefe oder Pulver beigefügt. Beim Gantrisch Zopf und den Mühli-Weggli wird auch die Butter frisch beigemischt. Trotz geringem Aufwand ist Ihnen mit den Goldkorn Backmischungen der Backerfolg sicher! Unsere Backmischungen eignen sich übrigens auch hervorragend für Brotbackautomaten.
Gemahlen wird heute in der modernen Mühle. Im historischen Gebäudeteil befindet sich ein Bistro.
"...dagegen klappert frisch und fröhlich die Dittligmühle, bald 100 Jahre den Familien Wenger gehörend. Am 18. Mai 1848 erhielten Joseph Wenger, der Waldammann in Dittligen, und seine zwei Söhne, der Schulmeister Joseph und der Müller Christian, die Konzession zu einem Mahlgang mit Rönnle und einem Rad. Der Vater hatte die Besitzung im Jahr 1817 von seiner Mutter Magdalena Wenger-Könitzer geerbt und 1848 die Mühle mit den Wohnungen erstellt. Es wurde ihm gestattet, das Wasser aus dem Dittligsee, einem typischen Moränenbecken, zu verwenden. 1865 übergab er das Heimwesen, zu dem auch ein Stück Land im Gritzenmoos gehörte, seinen drei Söhnen. Das Müllergewerbe kam jedoch dem Christian, welcher der Gemeinde als Obmann vorstand, zu. Die Witwe übergab die Mühle mit der Bäckerei und dem Landwirtschaftsbetrieb dem Sohn Rudolf, der als Gemeindeschreiber amtete. Seit 1924 betreut dessen Sohn Wilhelm die Müllerei, die während dem letzten Krieg immer voll beschäftigt war. Möge die altvertraute Mühle noch recht lang ihren Betrieb aufrecht erhalten."
aus: Alte Mühlen im Amt Thun. Von S. A. Gafner
Muriboden, Riggisberg: Gantrisch Goldkorn Dinkel wird geerntet.